Miłośnicy kuchni włoskiej w Peterborough mogą już odwiedzić nowo otwartą pizzerię, w której od wczoraj przyrządzane są pyszne pizze i inne smakołyki. Pizzeria Franco Manca zaprasza do samego centrum naszego miasta. Mieści się bowiem na rogu Long Causeway i Cathedral Square - w budynku, który kiedyś był zajmowany przez Boots Opticians.

Pizzeria Franco Manca - niezwykła historia

Informacja o możliwości pojawienia się nowego miejsca na mapie kulinarnej Peterborough wyszła na jaw w zeszłym roku. Po uzyskaniu niezbędnych pozwoleń, prace remontowe ruszyły w kwietniu 2022. Pizzeria Franco Manca po raz pierwszy otworzyła swoje drzwi przed gośćmi w dniu 4 lipca.

Lokal w Peterborough dołączył tym samym do słynnej sieci gastronomicznej, która w Wielkiej Brytanii działa od 2008 roku. Warto jednak wiedzieć, że historia Franco Manca sięga tak właściwie roku 1986. Wszystko zaczęło się od małej pizzerii usytuowanej przy londyńskim Brixton Market, prowadzonej przez Włocha o imieniu, jak można się domyślić; Franco. Po ponad dwudziestu latach pracy, mężczyzna poprosił swojego przyjaciela, Giuseppe Mascoli, aby ten przejął od niego biznes. Giuseppe wraz ze swoją przyjaciółką, mistrzynią piekarstwa Bridget Hugo, zgodzili się na propozycję i w hołdzie dla byłego właściciela zmienili nazwę pizzerii na Franco Manca, co można przetłumaczyć jako “brakuje Franco”.

Giuseppe i Bridget nigdy nie mieli do czynienia z prowadzeniem restauracji. Jednak Giuseppe, wywodzący się z Positano, był mocno zainspirowany kuchnią neapolitańską i jednocześnie otwarty na kulinarne eksperymenty. A Bridget po prostu miała fach w ręku. Razem postanowili opracować przepis na swoje ciasto do pizzy, które wolno wyrasta na zakwasie, a także zaprojektować piec. Stworzyli proste menu na bazie dobrych jakościowo składników i już po niedługim czasie pod pizzerią zaczęły ustawiać się kolejki a goście przyjeżdżali na posiłek z różnych części miasta.

Sieć Franco Manca liczy obecnie 65 restauracji na terenie UK plus jedną w Atenach. W planie jest otwarcie kolejnych 8, m.in. w Lincoln.

Franco Manca - lokal w Peterborough

W pizzerii przy Long Causeway zjeść można zarówno wewnątrz lokalu, jak i w ogródku przed restauracją. Wszystko zostało zaprojektowane w taki sposób, aby w duchu stołowania się w stylu al fresco połączyć wnętrze restauracji z częścią jadalną na zewnątrz. Stąd między innymi obecność dużych okien skrzydłowych i podwójnych drzwi. Pizzeria może pomieścić 64 osoby w środku oraz 36 na zewnątrz lokalu.

Wystrój restauracji utrzymany jest w bardzo prostym, klasycznym, włoskim stylu. Szczególną uwagę przykuwa piec do wypieku pizzy, który obłożony jest kawałkami ozdobnych płytek. Ciekawostką jest to, że takie same kafelki znajdziemy w innych miejscach w lokalu, np. na podłodze przy głównym wejściu. To taka niepisana zasada, że każda pizzeria Franco Manca posiada jednakowe płytki na piecu i w wystroju, przy czym ich styl różni się pomiędzy restauracjami.

Menu Franco Manca w Peterborough

Przejdźmy teraz do najciekawszego tematu; co zjemy w nowej pizzerii?

Na pierwszym miejscu w menu restauracji znajdują się przekąski na dobry początek czyli m.in.: oliwki, domowy chleb pizzowy z solą i rozmarynem, parmigiana z bakłażana czy też kiełbaska z jagnięciny na ostro z grillowanymi ziemniakami, cebulką, pomidorami i brytyjskim serem mozzarella.

Głównym daniem jest oczywiście pizza, która w stałym menu występuje w ośmiu odsłonach, w tym w wersji polecanej przez szefa kuchni; z brytyjską mozzarellą, sławnym serem stilton z Colston Bassett w Nottingham, szpinakiem, prażonymi orzeszkami laskowymi, z miodem i tajemniczym składnikiem o nazwie nduja rodem z Kalabrii.

Na deser poleca się tiramisu, lody mleczne i sorbetowe oraz kawa.

Dla wegan Franco Manca proponuje zamianę serów z tradycyjnych na te wyprodukowane przez Violife w każdej pizzy oraz dostosowanie pozostałych składników do wymagań.

Najmłodsi natomiast dostaną pizzę, napój i lody w cenie £6.95 - więcej informacji u obsługi lokalu.